cocido montañés (lleva la alubia blanca y la berza a las que se añade el compango.
Es el unico plato que no lleva garbanzos como elemento principal del plato.)
El cocido lebaniego (un plato, tipico de cantabria cuyos componentes esenciales son los pequeños
garbanzos de Potes, las patatas y la berza, carne de ternera y relleno, que es una masa hecha de miga
de pan, huevo, chorizo y perejil.)
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-Marmitako- es un plato basado en atún blanco con patatas, cebolla, pimiento y tomate; Suele ser
uno de los platos estrella de los concursos gastronómicos de cualquier fiesta cántabra y vasca, en
especial de las localidades costeras.
Entre los dulces, el mas famoso es arroz con leche(hecho cociendo lentamente el arroz en leche
con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para
aromatizarlo.)
Ahora, como es el plato mas famoso, os damos una receta para preparat el cocido montańes
Ingredientes:
•
150 grs. de judías secas
•
1/4 Kgr. panceta
•
2 morcillas
•
1 hueso de jamón
•
1/4 Kgr. carne de cerdo
•
2 orejas de cerdo
•
1/4 Kgr. costilla adobada
•
3 patatas
•
2 nabos
•
1 berza
•
Sal
Preparación:
Paso 1: Se ponen las judías secas en remojo la noche antes.
Paso 2: Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en una olla
junto con la panceta, el hueso de jamón, las orejas, la carne y la costilla de cerdo. Se dejan
cocer, durante 1 hora a fuego medio.
Paso 3: Con una espumadera se va sacando la espuma y transcurrido ese tiempo se le añade la
sal.
Paso 4: Miestras tanto, se limpian y preparan las verduras y las patatas se pelan y se cortan en
trozos grandecitos.
Paso 5: Cuando la carne esté hecha, se añaden las verduras y las patatas.
Paso 6: Pasados uno 15 minutos se añaden el chorizo y la morcilla cortados en rodajas.
Paso 7: Cuando esté terminado, se sirve las judías, verduras y patatas por un lado tipo potage
y las carnes por otro lado.
